Caesar Salad

Laila está de regime,concorrendo a uma aposta para perder 10% do peso ,precisando de saladinhas gostosas que ajudem nesse processo  e esta pode ser  srevida como prato único se se acrescentar filé de frango grelhado cortado em tiras finas.


Ingredientes:
2 1/2 xícaras  de cubinhos de pão de forma
1/2 xícara de um bom azeite mais uma colher de sopa
4 filezinhos de anchova bem picados
1 dente de alho graúdo
1 pé de alface americana bem pesado
Sal a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta do reino
1 ovo cozido bem macio
3 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de molho inglês
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Aqueça o forno bem quente
Misture os cubos  de pão com uma colher de sopa de azeite, esparrame no tabuleiro e asse ,mexendo de vez em quando, por 8 ou 10 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel absorvente.
Lave bem as folhas da alface, rasgue com as mãos , coloque na saladeira  onde foi previamente esfregado o dente de alho e regue com o molho abaixo:
Misture o suco de limão,sal ,pimenta , ovo, molho inglês, anchova picada, regue com azeite pouco a pouco,batendo bem; acrescente o queijo ralado, e misture muito bem com a alface e só agora coloque os cubos de pão torradinhos.
Se quizer enfeitar esprema uma outra gema de ovo cozido e a clara esmigalhada.

Molho de tomate tradicional

Para o leo,gerente do Itaú, que está querendo se iniciar nas artes da cozinha,uma receita que pode ser incrementada de várias maneiras ou utilizada ao natural e ,mesmo assim, fazer sucesso.


 Ingredientes: 1 quilo de tomate bem maduro 1 cebola pequena 2 dentes de alho descascados e retirado o miolo 1 pedaço de gengibre de mais ou menos 3 centímetros Azeite e sal a gosto


 Modo de fazer: Pique o tomate, a cebola, o alho e o gengibre, bata no liquidificador, passe na peneira e ponha a cozinhar em fogo brando até que esteja numa consistência de molho grosso. Desligue o fogo tempere com um fio de azeite e sal a gôsto. Prove e acrescente um pouco mais de gengibre ralado, se achar necessário. Este molho fica ótimo com uma massa de boa qualidade cozida ao dente e deve ser servido numa quantidade bem generosa. Utilize também um queijo parmesão tipo grana padano e bom apetite.


 Quando quizer variar um pouco acrescente filezinhos de anchova que dão um resultado ótimo. Nesse caso não coloque sal no molho porque a anchova já tem sal que baste. Muito bom também é preparar um refogado de azeite e alho ,colocar umas beringelas cortadas em cubo e deixa- las murchar ali pingando água aos pouquinhos. Massa, molho e beringelas são uma combinaçào e tanto.

Arroz à piemontese

Hoje vou fazer para o almoço um prato que caiu em desuso mas que, na minha adolescência e tb na fase adulta jovem, era muito apreciado. O tradicional é comê-lo com escalopinho ao madeira e é assim que vou servir hoje.

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz cru 
• 3litros de caldo de carne ( hoje vou utilizar os potinhos gelatinosos criação do Alex Atala especialmente para a Knorr) 
• 1 copo de vinho branco seco 
• 1 cebola grande bem batidinha 
• 2 dentes de alho espremidos 
• 200gramas de manteiga 
• 200 gramas de creme de leite 
• 1 xícara de parmezon ralado 
• 1 vidro de cogumelos fatiados 
• Sal a gosto 

Modo de fazer:
Em 100 gramas de manteiga derretida, coloque a cebola e o alho e deixe glasurar por 2 ou 3 minutos sem pegar cor. Junte o arroz cru sem lavar, frite bem ,adicione o vinho, deixe evaporar e então cubra com o caldo de carne e deixe cozinhar normalmente.Quando estiver secando o arroz, vá acrescentando mais caldo até que o arroz esteja cozido ao dente. Junte os cogumelos, o parmezon, o creme de leite e restante da manteiga.( se quizer menos gorduroso, diminua um pouco a manteiga. É fácil, gostoso e tem uma vantagem sobre o risoto muito consumido hoje em dia, pode ser feito um pouco antes da hora de servir sem perder a qualidade ao ser esquentado.